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夏天食物的保存術:隔夜菜

夏天食物的保存術:隔夜菜.JPG

 

夏天一到,食物就容易臭酸敗壞,往往剩了一大堆吃不完,最後全部丟棄,實在是非常浪費。

到底該怎麼做食物才不會腐壞呢?

教大家隔夜菜最佳的保存方法,讓你能夠百分之百運用、節省身邊食材。

 

冰箱儲藏不能省

冰箱冷藏溫度應保持在4度以下,如果太高將會無法適當保存食物,這就是為什麼食物放在冰箱還是會壞掉的原因。

另外,冰箱裡的東西不要擠太滿,東西不要放太多,以免影響到冰箱的基本溫度。

 

煮好後,先分裝

一般家庭習慣在用餐結束後,再將剩下的菜分好冰在冰箱。

提醒,最好還是在菜餚剛煮好後,就先進行分裝的動作,把決定預留下來的菜餚先盛起來,放在瓷器或玻璃的器皿中,等菜變涼後,密封完整再放進冰箱內冷藏。
若需使用保鮮膜,應避免接觸到食物本身,以免保鮮膜中的塑化劑藉由食物傳送到人體。

目前市售保鮮膜材質有4種,較常見的為PE與PVC材質,其中PE又比PVC安全些。

PVC與PVDC兩種皆含氯,當然也都有添加塑化劑,使保鮮膜的觸感變軟;而PE保鮮膜的原料為聚乙烯,不含氯,受熱後產生水蒸氣與二氧化碳,對人體較無害。

一般而言PVC材質保鮮膜於加熱的過程中,會釋放出塑化劑,可能會污染到食物,所以於微波加熱時,建議先移除保鮮膜。

提醒,最好使用瓷器或玻璃保鮮盒,取代包鮮膜或塑膠保鮮盒,一來比較環保,其次也不用擔心塑化劑污染。

 

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